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Hygiène alimentaire : les bonnes pratiques

 

 La sécurité alimentaire est une question d’hygiène et de discipline au quotidien. Quelques recommandations pour ne pas prendre de risques pour votre santé. 

I - Conseils d'hygiène

1 Ne jamais rompre la chaîne du froid

A l’achat, rangez vos produits congelés dans un sac isotherme.

Mettez-les vite au congélateur.

Ne recongelez jamais un produit décongelé.

Vérifiez que les produits achetés peuvent être congelés.

Ne congelez jamais les fromages.

b CONSERVEZ CORRECTEMENT

Les aliments mis au réfrigérateur doivent être protégés par un film plastique, du papier

d’aluminium ou une boîte hermétique. Ne rangez pas d’aliments encore chauds.

Ne stockez pas de produits souillés.

c UNE BONNE HYGIENE DANS LA CUISINE

Lavez votre réfrigérateur à l’eau de Javel 2 fois par mois.  

Listérioses et réfrigérateur : notre page spéciale

Nettoyez la poubelle et les recoins de votre cuisine que microbes et bactéries peuvent contaminer.

Nettoyez vos ustensiles lorsque vous découpez des aliments différents (par exemple, entre la salade et la viande).

Utilisez pour votre lave-vaisselle un produit contenant un désinfectant.

Quand votre four à pyrolyse fonctionne, votre cuisine doit être aérée.

Ne laissez pas de produits en décomposition dans le compotier.

d  LAVEZ-VOUS LES MAINS AVANT DE PASSER A TABLE

Pour décoller les bactéries de la surface de la peau, il faut que ça mousse !

Essuyez vos mains avec une serviette propre !

e RESPECTEZ LES DATES LIMITES de consommation

La DLC (Date Limite de Consommation) figure sur certains produits périssables préemballés, tels que la viande hâchée et le poisson. Passé cette date, le produit n’est plus consommable.

La DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale) figure sur les produits d’épicerie, les conserves et les produits surgelés.

Passée cette date, les aliments perdent leurs qualités gustatives mais sont sans danger pour la santé.

f SOIGNEZ les aliments

Lavez les légumes crus avant la cuisson et les fruits avant la consommation.

La cuisson permet d’éradiquer la plupart des bactéries.

Ne faites pas frire le beurre seul dans une casserole (le beurre noir est cancérigène).

Artichauts et épinards doivent être consommés le jour de la cuisson.

Utilisez du papier jetable plutôt qu’un torchon pour essuyer les légumes ou les

surfaces souillées.

 

II - Conseils de nutrition

 

1 Mangez varié et équilibré : variez les aliments et la façon de les préparer.

b Evitez de grignoter entre les repas ou prenez une collation avec un fruit ou un laitage.

c Faites au moins trois repas par jour et n'oubliez pas les fruits et les légumes.

d Buvez suffisamment (1,5 litre d’eau par jour au minimum pour les adultes).

e     Evitez les boissons sucrées à table, particulièrement pour les enfants.

f Prenez le temps de manger.

g Evitez la télévision à table : elle perturbe la sensation de satiété et vous risquez de manger trop.

 

Rappelez-vous enfin que l’équilibre alimentaire ne se fait pas sur un seul repas mais plutôt sur une semaine.

 

 

III - Pour les personnes "à risque"...

Voici des recommandations supplémentaires pour les femmes enceintes, les enfants en bas-âge, les personnes âgées et celles dont les défenses immunitaires sont affaiblies.

Evitez de consommer des produits à base de lait cru

Consommez rapidement la charcuterie achetée à la coupe car elle ne mentionne pas de DLC (Date Limite de Consommation)

Faites bien cuire viande, oeuf, poisson

Réchauffez soigneusement les restes et les plats cuisinés

Conservez les aliments crus séparément des aliments cuits ou prêts à être consommés.

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